شبكة معلومات تحالف كرة القدم

2025-07-04

مقدمة عن اللحمة في المطبخ العربي

تُعتبر اللحمة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية. سواء كانت لحمة البقر أو الضأن، فإنها تمنح الأطباق نكهة غنية وقيمة غذائية عالية. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل اللحمة بطريقة سهلة ولذيذة تناسب جميع الأذواق.

المكونات الأساسية

لتحضير اللحمة بطريقة مثالية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من اللحمة (يفضل جزء الفخذ أو الكتف)
• 2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعماً
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• كوب ماء ساخن
• أعواد قرفة (اختياري)
• ورق غار (اختياري)

خطوات التحضير

1. تحضير اللحمة: اغسلي اللحمة جيداً تحت الماء الجاري، ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

   

2. تتبيل اللحمة: في وعاء عميق، اخلطي اللحمة مع الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة واتركيها لمدة 15 دقيقة لتتتبل جيداً.

3. تحمير البصل: في قدر ثقيل القاعدة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.

4. إضافة الثوم: أضيفي الثوم المهروس إلى البصل وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

5. إضافة اللحمة: ضعي قطع اللحمة في القدر وقلبيها مع البصل والثوم حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.

6. إضافة المنكهات: أضيفي معجون الطماطم وقلبي جيداً، ثم أضيفي أعواد القرفة وورق الغار إذا كنتِ تستخدمينها.

7. إضافة الماء: صبي الماء الساخن على اللحمة حتى تغطيها تماماً، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج تماماً وتصبح طرية.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

• لتحصلي على لحمة أكثر طراوة، يمكنك نقعها في ماء مضاف إليه القليل من الخل لمدة ساعة قبل الطهي.
• إذا أردتِ صلصة أكثر كثافة، يمكنك تقليل كمية الماء أو ترك القدر مكشوفاً في آخر 15 دقيقة من الطهي.
• للتغيير، يمكنك إضافة شرائح من الفلفل الرومي أو الجزر مع اللحمة لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية.
• يفضل استخدام قدر ضغط لتقليل وقت الطهي، حيث تنضج اللحمة في حوالي 30-40 دقيقة فقط.

طرق تقديم اللحمة

يمكن تقديم اللحمة بعدة طرق حسب الرغبة:

• مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية
• مع الخبز العربي الطازج
• كحشوة للمعجنات مثل الفطائر أو السمبوسك
• مع البطاطس المسلوقة أو المهروسة
• كطبق رئيسي مع السلطات المختلفة

القيمة الغذائية للّحمة

تحتوي اللحمة على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل:

• البروتين عالي الجودة لبناء العضلات
• الحديد الذي يساعد في الوقاية من فقر الدم
• الزنك الذي يقوي المناعة
• فيتامينات ب المركبة التي تدعم صحة الجهاز العصبي

الخاتمة

بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير اللحمة بطريقة لذيذة وصحية تناسب جميع أفراد العائلة. جربي الوصفة وشاركينا رأيكِ في التعليقات. ولا تنسي أن تتابعينا للمزيد من وصفات الطبخ الشهية والمفيدة!